玛芬蛋糕(Muffin cake)是速面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉为烘焙酵素。操作简单，可以放入面包机烤脆后涂抹奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等。

　　今天的烹饪学堂，西安新东方西点老师教大家燕麦玛芬的做法。燕麦玛芬有着黄油、鸡蛋和燕麦的三合为一的混合香味，其中独具匠心加入的蓝莓更是会在烘烤过程中膨胀爆浆，视觉上就非常诱人，吃起来更是让人欲罢不能。快来学学吧！

　　【食材】即食燕麦片30g、黄油110g、鸡蛋两个、蓝莓100g、低粉80g、泡打粉2g、砂糖60g

　　【燕麦玛芬的做法】

　　1、低筋面粉、泡打粉混合过筛，然后倒入即食燕麦片，搅拌拌匀；

　　2、无盐黄油切成小块，室温下软化；

　　3、分次加入细砂糖，用打蛋器打至发白、体积变大；

　　4、鸡蛋打匀，分次加到黄油中打匀；

　　5、加入混合的粉类，沥干水分的蓝莓；

　　6、用橡皮刮刀由底部往上轻压拌面糊，使其均匀；

　　7、模具内垫上油纸托，混合好的面糊用勺子装入模具内，8分满；

　　8、烤箱预热180度，以烤架盛托，中层烘烤20-25分钟。出炉待冷后脱模即可。