贵州网讯：2015年底省政府办公厅印发了《打造“黔系列”民族文化产业品牌工作方案》的通知,明确提出了“十三五”期间，成功打造黔菜等11个“黔系列”产业品牌。要求挖掘整理具有地方特色和民族特色的传统饮食文化，扶持推出一批民俗菜系、民族菜系、土司菜系等知名品牌，培养一批厨艺大师。制定“黔菜”品牌认证体系，定期开展品牌认定活动，选取10个黔菜品牌和10个黔菜企业进行重点扶持发展，整体宣传推介，推动形成“黔菜”系列品牌产品。

　　经过前期的紧张准备与筹备，由省商务厅、省社科联与贵阳市人民政府联合主办、省烹饪饭店行业协会具体承办、贵州饭店协办的贵州黔菜品牌系列活动十佳餐饮名店、十大名菜、优秀烹饪大师评选决赛将于2017年7月31日在贵州饭店国际饭店国际会议中心贵州厅举办。我们这次贵州黔菜品牌系列活动评选结果将与贵州（清镇)首届生态美食文化节融合在一起,并将评选结果在贵州（清镇)首届生态美食文化节开幕式上公布。

　　本次大赛得到省市有关领导及有关部门的大力支持和协助，中共贵州省委、省政府把大数据、大扶贫、大旅游、大健康、大生态作为全省发展的战略支撑点。2017年省《政府工作报告》明确了加快发展商贸服务业重点工作任务，丰富和打造黔菜产业,助推贵州绿色农产品销售“泉涌”，要将打造“黔系列”民族文化产业与旅游经济相结合，进一步把资源优势转化为经济优势，从而吹响了黔菜产业发展的集结号，为黔菜出山和打造黔菜产业，助推贵州经济社会发展，指明了前进的方向。今年5月卢雍政副省长在全省黔菜创新暨旅游饭店餐饮品质提升培训会上也对黔菜创新发展作了重要指示。

　　我省各市（州）商务主管部门对此次决赛活动高度重视,上下联动，辛勤工作，初赛轰轰烈烈，有序推进，将贵州“名菜”、“名店”、“名厨”初赛与大美黔菜展示品鉴推广活动深度融合,统一部署安排；各县、区（市）积极响应，精心筹备和组织参与赛事。有关餐饮企业和个人踊跃报名，行业协会主动参与，省内烹饪专家亲临指导,政协、商务和旅游等部门合力推进。根据竞赛安排和相关规则，7月31日，将在每个市（州）和贵安新区初选推荐的3家“名店”、3个“名菜”、3为“名厨”中，决赛产生贵州黔菜十佳餐饮名店、十大名菜和优秀烹饪大师。

　　今年以来，在省商务厅下发有关“黔菜”品牌系列活动的有关活动文件以来，全省上下陆续举办有关黔菜和美食的相关赛事活动，规模空前，风生水起，可以说是黔菜发展有史以来活动最密集、效果最突出的年份，各市州，部分县区举办相关活动。主要活动有：1、 黔西南州,首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节暨羊肉粉美食节，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节之兴仁牛肉粉，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节系列活动--安龙剪粉节，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节—晴隆辣子鸡节系列活动；2、遵义市,2017中国酒都首届美食节，第七届遵义旅发大会美食文化节，第七届遵义旅发大会美食文化节，凤冈县2017首届超越环球美食吃货节；3、黔东南州,黔东南州大美黔菜展示品鉴推广活动暨十佳餐饮名店、名菜、名厨评选大赛，2017年黔东南州第三届特色美食大赛；4、黔南州,贵州·三都2017“卯文化”旅游节水族美食大赛；5、毕节市,2017台湾美食文化嘉年华走进毕节；6、安顺2017屯堡美食节；7、贵阳2017年贵州（清镇）生态美食节——巢凤素食点心。别外，安顺、毕节两市已完成大美黔菜展示品鉴推广和菜品的初选工作，黔西南也将于本月底完成大美黔菜展示品鉴推广和菜品初选工作,铜仁、六盘水、贵安新区也在有序开展有关工作。

　　2017年本次大赛以“健康生态、醉美黔菜”为主题，按照政府引导、企业参与的原则，搭建这个平台，旨在通过大赛展示贵州美食文化和健康生态美味的菜品，交流现代美食制作技术、服务技能,培育一批运作规范、品牌效应好、竞争力强的餐饮品牌企业市场主体。发掘黔菜特色菜品和烹饪技术人才，评定一批中国（贵州）烹饪大师和名师名厨，加强贵州厨师队伍建设，提升全省烹饪技术行业水平。同时，通过打造“黔菜”品牌，系统挖掘展示创新、扶持推出真正能代表贵州特色的传统菜、民俗菜、创新菜。全面深入传承黔菜精华、弘扬黔菜文化、创新黔菜品质、打造黔菜产业,充分利用贵州无公害、绿色、有机、生态的食材，推动“黔菜”出山、吸引游客入黔消费，以促进我省资源优势转化为经济优势，实现民族文化传承与经济发展双促进、双提升。

　　古人云，民以食为天。在我国，饮食服务业占GDP的比重是以数万亿元计算的，2017年1至6月份全国餐饮收入18546亿元,同比增长11、2%，2017年1-6月我省餐饮业营业收入138.18亿元，同比增长10.5%；数据说明餐饮服务业的市场空间极其巨大。如此庞大的消费市场，正是黔菜出山的好战场。我们要用过去狠抓烟、酒、茶产业发展的智慧和力量，抢抓黔菜产业发展的历史机遇，唯有经过不懈努力，黔菜产业才能在贵州后发赶超的征程上，成为全面助推贵州经济社会迈向新台阶的助推器和增长极。

　　省商务厅作为指导全省餐饮行业发展的牵头部门，我们将服务和指导黔菜系列发展作为重点工作来抓,在政策、资金、项目上给以积极支持,在系统培育黔菜品牌、推动黔菜改良创新、实施名菜民厨名店工程、开展品牌国内外市场推介活动、出台支持我省餐饮业发展的措施与办法、规范行业标准与秩序、餐饮环境与安全等方面作出积极的努力。

　　相信，通过本次赛事活动的举办，将对推动贵州黔菜的研发、创新和技术进步，推动贵州餐饮业发展，提升贵州餐饮业和黔菜的影响力和知名度，发展旅游经济，促进消费增长，助推脱贫攻坚和全面同步小康，都将产生积极的意义和作用。