许哲民，银星皇冠假日酒店中餐厨师长，新东方烹饪饕宴客座教授。曾荣获2009全国青年名厨大赛获技能金奖，2016年获“劲霸杯”第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛获金奖。

　　活动现场

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　　本次做为饕宴特邀名厨，许哲民大师将来到江苏新东方烹饪学校，为我们的学子们用一道菜来诠释，在他的理念中，“新”的概念。

　　活动现场

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　　这道创意《酒酿干烧汁鳕鱼》，许哲民大师考虑到与海鲜口味的融合，他选择在传统的干烧汁中加入泰国甜辣鸡酱、番茄辣椒汁、酒酿，做到了口味上的创新，在摆盘的创意中，也用“新”的造型，让人更加赏心悦目。而菜的创作中，还要考虑它的工艺流程、人员搭配与设备，这是做为一个厨师要全面考虑的问题。

　　酒酿干烧汁鳕鱼

　　究竟这一道《酒酿干烧汁鳕鱼》是怎样的展现“新”的定义，一切尽在江苏新东方烹饪学校！