世界中餐名厨交流协会副会长、中国楚菜大师卢永良大师，中国辽菜大师刘敬贤大师，中国湘菜大师许菊云大师，中国点心状元葛贤萼大师，新加坡厨界教父黄清标大师，中国津菜大师赵嘉祥大师，中国闽菜大师童辉星大师，中国徽菜大师鲍兴大师，中国吉菜创始人唐文大师，中国新派菜大师洪志坚大师，共同出席了本次活动。

　　提到辽菜创始人刘敬贤大师，餐饮界和烹饪界的人对他的故事肯定如数家珍，甚至是很多人将他作为自己学习的榜样，下面随小编一起来看看刘敬贤大师的厨师之路吧。

　　学厨记： 宝剑峰从磨砺出，梅花香自苦寒来

　　由于所谓的“出身问题”，年少时的刘敬贤与大学失之交臂。他苦闷、愤慨、彷徨。当一切痛苦和困惑在煎熬中慢慢沉寂，不得不面对残酷的现实，寻找出路。

　　1963年，在沈阳市中西餐高级厨师培训班学习，后于香雪饭店学徒。学徒的日子并没有想象的好，当时刘敬贤每天所能做的，不过是“没完没了”地掏炉灰、打扫卫生。“后来我才明白，学徒时差不多都这样，都要先从杂活干起，等师傅看好你了才传艺。”后来刘敬贤从与他人的谈话中了解到。

　　“要达到师傅的水准，一要靠领悟；二要有钻研的态度，缺一不可。”刘敬贤大师回忆说“所谓领悟，就是师傅每次教完后，反复练习琢磨，练习的次数越多，领悟得也就越深。逐渐掌握了各道名菜的制作要领，也越来越多地得到师傅们的赞许和认可，几年后，当刘敬贤学成毕业时，被分配到一家著名的大饭店工作，一干就是十多年……

　　扬名记：小小灶台，人生大舞台

　　1983年11月8日。建国以来全国首届烹饪大赛在人民大会堂摆开擂台，天下各路豪杰齐聚京城，一决高下。辽宁派出了包括刘敬贤在内的四名厨师参赛。没想到刘敬贤借“兰花熊掌”“红梅鱼肚”“ 凤腿鲜鲍”“ 游龙戏凤”四道辽菜夺得全国首届烹饪大赛冠军。

　　刘敬贤与同去的人都没有意识到，这次夺冠对于弘扬辽菜所起到的深远意义。国内各大媒体在报道刘敬贤夺冠的同时，都不免要提及辽菜，有的评价说“这是新兴的菜系”，有的则说“辽菜自成一体”。在刘敬贤夺冠不久，中国的餐饮界产生了第九大菜系—辽菜，辽菜终于绽放出耀眼的光彩。刘敬贤因辽菜而一名惊人，辽菜因他而名扬天下。

　　传扬记：做人如做菜，火候要恰到好处

　　当香港一家著名餐饮企业获悉刘敬贤获奖，力邀他赴港举办“冠军名厨宴”。

　　1984年4月，刘敬贤一到香港就惊呆了，他要举行表演的那家饭店挂着数十米高的大红条幅“中国首次全国厨艺大赛第一名刘敬贤来港献艺”，三千元一桌的宴席在广告登出三天内被订一空……刘敬贤心绪涌动，他深知，从这一刻起，个人的得失成败都将与辽菜的传播、振兴无法分开。后来刘敬贤还先后出访澳门、台湾、日本、新加坡、泰国、美国……无不引起当地的轰动。

　　刘敬贤将弘扬辽菜作为毕生的责任与使命，曾先后被聘为清华大学、北京大学、中国人民大学、北京师范大学等著名高校的烹饪顾问，并受聘东北大学客座教授，传授烹饪技艺与文化。“厨师、老师、经理、评委，我还是最喜欢‘老师’这个称谓。”回忆起讲台上的自由挥洒，刘敬贤大师连眼角的皱纹里都有了笑意。

　　用他自己的话说，刚开始是把烹饪作为谋生的手段，后来他觉得更应该把烹饪当做一门科学、一种文化、一门艺术、一项事业去对待。听过他课的学生有一万多人，弟子一百多人，多人成为大师级的人物。

　　创新记：“辽菜要想发展，必须创新。”

　　刘敬贤发现，人们的饮食结构已经发生了变化，不单要吃好，更要绿色、环保、健康、卫生、快捷，辽菜的创新必须围绕着这些展开。有一年，刘敬贤大师到日本进行烹饪表演，在一家大饭店，他发现即将举行婚礼的饭店后厨只有两个老太太忙碌着，她们把一道道经过速冻的菜肴加热后摆上酒席，他大受启发，“为什么不把辽菜也速冻起来，使辽菜更快捷地服务于社会”。回国后，他开始了对辽菜速冻的研究，很快便取得了成功。“人们特别认可，经常是排着长队购买。”多年后，刘敬贤大师兴奋地回忆……

　　“我们的厨师们要不断发现更多更好的原料，更多的调料，研究出新的烹饪技法，调制出新的口味，新的菜式。” 刘敬贤大师对辽菜的后来者寄予厚望，“一个行业也好，一个国家也好，有创新才有灵魂。”

　　人物小传：

　　刘敬贤：中国辽菜创始人，元老级注册中国烹饪大师，全国“五一劳动奖章”获得者，现任中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国烹饪协会名厨专业委员会副主任。是世界中国烹饪联合会国际大赛评委，世界中餐名厨协会副会长，国家职业技能鉴定专家委员会专家，中国珠海餐饮协会专家委员会主席，辽宁省烹饪协会终身荣誉会长、辽宁省名厨委终身荣誉主席、辽宁省饭店协会终身荣誉会长，沈阳市人大代表。

　　先后受聘于清华大学、北京大学、中国人民大学、北京师范大学、中国对外经贸大学、东北大学等十几所高校的高级烹饪顾问和客座教授，沈阳外事服务学院名誉校长。精通辽菜、鲁菜的烹制及其它各大菜系的烹制技法，传承和发扬了满汉全席的制作，博采众家之长，敢于创新，代表菜品有兰花熊掌、红梅鱼肚、凤腿仙鲍、游龙戏凤等。

　　个人事迹被拍摄成电视剧《烹饪冠军》，被法国《欧洲时报》、日本《朝日新闻》、新加坡《联合早报》、香港《明报》、《大公报》、台湾《民生报》、《人民日报》、《工人日报》、《辽宁日报》、《沈阳日报》等多家新闻媒体报道。入编《中国烹饪大辞典》《中华英模大辞典》。其事迹编入小学课本《思想品德》。