三鲜生煎包

　　主料：面粉200克、肉馅200克、香菇6~8朵、冬笋1小块。

　　辅料：发酵粉3克、料酒1勺、生粉1勺、蚝油1勺、生姜粉1小勺、胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。

　　做法：

　　1. 发酵粉温水调和，面粉放入容器中。香菇、冬笋洗净，香菇浸泡一会，泡香菇的水备用。

　　2. 将它们揉成光滑的面团， 饧上20分钟。

　　3. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲。

　　4. 加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水。

　　5. 再加入小葱末拌匀。

　　6. 面团擀成长条后分割成小剂子，擀成圆片。

　　7. 包入馅料。

　　8. 这样小煎包就完成了。锅里刷适量油，将煎包码放在平底锅中，倒入没过包子一半的水。

　　9. 盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢膨胀，待里面的水分收完时，转为小火煎。

　　10. 当底面煎至金黄时，放入小葱末。

　　11. 上桌，开动吧！皮酥、汁浓、肉香的三鲜生煎包就做好咯～

　　青岛新东方烹饪大师温馨提示：

　　1. 生煎小包分为发面和半发面两种，发面的面皮暄软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分钟，就可以放入锅中煎制。

　　2. 包的方法：左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢。

　　3. 煎小包时加盖，先大火，水蒸汽使得包子变熟；待听到里面只剩油煎的声音时转为小火，揭开盖慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。

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