主料：牛蹄筋。

　　配料：笋、火腿、水发香菇、油菜。

　　调料：盐、味精、鸡粉、老抽、料酒、糖、葱、姜。

　　红烧牛蹄筋做法：

　　1.牛蹄筋切条、葱切段、笋火腿切菱形片，香菇切成刀抹片，油菜去老叶切两片。

　　2.主配料分别焯水沥干。

　　3.锅入底油，葱段炒香，放入主配料翻炒。

　　4.烹入料酒添汤，分别加入盐、味精、鸡粉、老抽、糖。

　　5.加入油菜心烧透，勾芡入锅。

　　6.淋葱油出锅装盘。

　　特点：芡汁明亮，蹄筋完整，酥烂咸鲜。

　　冬至是数九寒天的开始，从今天起，就开始进九，一九二九不出手，三九四九冰上走，正是冬日最寒冷的时节，在此，小青愿有人问你粥可温，有人陪你立黄昏。