酒 水 礼 仪

　　西餐桌上无酒不欢，在正式的西餐宴会里，酒水是主角，西餐宴会中，一共可以分为餐前酒，进餐酒，餐后酒等三种。它们各自又分别有许多具体种类。

　　一：餐前酒

　　法语叫做开胃酒，英国叫做开胃品，意思都是增加食欲的东西，显而易见它是在正式用餐前饮用的，或是在吃开胃菜时与之配伍，开胃酒的目的是刺激食欲，喝的太多反而没食欲，所以不要多喝。

　　餐前酒因国而异：

　　美国——鸡尾酒，威士忌，啤酒

　　日本——啤酒，威士忌，鸡尾酒，葡萄酒

　　法国——葡萄酒，威士忌，马蒂尼

　　英国——葡萄酒，威士忌，鸡尾酒，啤酒

　　俄罗斯——沃特加，葡萄酒

　　二 ：进餐酒

　　进餐酒也称佐餐酒，毫无疑问它是正式进餐时饮用的酒水，西餐里的进餐酒均为葡萄酒，正式西餐，每上一道菜侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同，在正餐宴会上选择进餐酒有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”，白肉即是鱼类，鸡肉类，海鲜等，吃这一类菜品时要配白葡萄酒。红肉即是牛肉类，羊肉类，猪肉类等，吃这类菜品时，应配以红葡萄酒。

　　三: 餐后酒

　　法语，英语叫消化酒，是帮助消化的意思，最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒，最有名的餐后酒则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒，白兰地是由葡萄酒蒸馏而成的，酒精浓度大约是42度或是43度，在一般情况下，饮用不同的酒水就会使用不同的专用酒杯，在每位用餐者桌面上右边餐刀的上方，大都会横排摆放着三四只酒水杯，取用时可以由外向内依次进行，在它们之中有：香槟杯，红葡萄酒杯，白葡萄酒杯，以及饮水杯，往往必不可少。

　　正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先，夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁，就用手指挡住了视线，也无法摇晃酒杯；其次，饮用葡萄酒讲究一定适饮温度，如果用手指握住杯壁，手温将会把酒温热，影响葡萄酒的正常水平。

　　那么怎么品酒才优雅呢？

　　大口猛喝或吸着喝葡萄酒是非常失礼的。饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去，避免杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口红印留在杯缘，低调地用餐巾快速擦掉。如果不方便擦，则保持在杯口同一处饮用，避免整个杯口都沾满口红印。将杯子放回桌上时，记得将印记朝向自己。

　　餐间礼仪

　　餐巾可别当手帕用，用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用。需要暂时离席，只需将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐，用餐完毕时只要把餐巾略叠放在桌上即可。

　　刀叉使用其实没那么难，刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉，是按照上菜的顺序摆放的，所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜就用一组。摆在盘子上方的叉勺是最后用来吃甜点及喝咖啡或茶使用的。抓住这两个要领你就不会乱了方寸。

　　西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己的习惯。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。

　　用餐时想稍停一下或暂时离席，将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下，表示你还会继续用餐。如果这道菜已食用完毕或不再用了，只要将刀叉平行放于盘中即可。

　　喝汤的礼仪

　　西餐喝汤时，肯定是不能发出声音的，如果汤太烫也不可用嘴将汤吹凉。汤勺使用的方向，先用汤匙由后往前将汤舀起，不能吸着喝，更不能整盘端起来喝。

　　吃面包的学问

　　西餐面包盘的位置一定是置于用餐者的左或是右上方，用双手剥开面包，用餐刀涂抹奶油，基本上是剥开一口就是抹一口奶油。

　　看了以上西餐基本礼仪，相信热爱潮流、追赶时尚、对生活有所追求的你，对西餐那点事儿一定有所动容，这不，你已经get到了吃西餐的精髓。那么，味蕾的刺激与享受的背后，关于做西餐，你又知道多少呢？

　　如果你是一枚毫不含糊的吃货，同时又是一位热爱生活的美食家，如果你是一位追求时尚的弄潮儿，同时又是一位打算创业的梦想家，那么，甘肃新东方西餐精英平台等你来战。

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