说起湖南菜——湘菜，那可是人人都知道的一个菜系。湘菜作为八大菜系之一，制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　湘菜备受青睐，学习湘菜的人也越来越多，那么正宗湘菜哪里有？答案一定是湖南。

　　湘菜的历史比较悠久，秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。1972 年从湖南长沙市马王堆的软侯妻辛追墓出土随葬遗策中可以看出，在2000多年前的西汉时，湖南的精肴美馔已近百种。

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　　作为正宗湘菜的发源地——长沙，湘菜馆更是遍布大街小巷，在北上广深等大城市，湘菜馆也是遍布城市的每个角落。

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