了解翻糖蛋糕的人都知道，和传统蛋糕相比，以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，翻糖蛋糕保存时间更长，更容易保存和塑形，造型上发挥空间比较大，所以是时下最流行的一种蛋糕。

　　据同学们介绍说，虽然翻糖蛋糕看起来好看，但学习制作起来却不是十分容易，它的难度不仅在于工序繁琐，还需要很大悟性在里面。制作翻糖蛋糕，塑形前要在脑海里有一个大致的蛋糕轮廓，之后制作时要按照要求把每一个细节处理到位。

　　厦门新东方西点学院开设的两年制与一年制西点专业中，都开设了翻糖蛋糕的课程，传授种花卉制作与上色、蕾丝花边、蛋白霜打发、卡通动物、卡通人偶、异形蛋糕造型、拉线镂建筑、实体真蛋糕制作等等，让学员可以全面在掌握翻糖蛋糕制作的技巧与技法。