主料：猪耳1个、猪头皮1副。

　　辅料：油适量、盐适量、生姜适量、草果适量、冰糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量 、老抽适量、陈皮适量。

　　卤猪耳猪头皮的做法：

　　1.先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。

　　2.用刀把表面刮干净。

　　3.水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。

　　4.把猪耳和猪头皮加入锅中。

　　5.准备好老卤水和香料、冰糖。

　　6.另起锅把后加入卤锅中。

　　7.加入冰糖。

　　8.加入老卤水。

　　9.加入盖过食材的水。

　　10.调入适量老抽。

　　11.加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。

　　12.食用时切片即可。