图：花式刀工比赛现场

　　在花式刀工大赛现场，同学们分别以萝卜丝、气球上切肉丝、蓑衣黄瓜等比赛形式向大家进行技能的展示。在吸引人眼球的现场操作中，同学们个个做足了准备工作，哨声一响，即刻投入到比赛中。

　　图：花式刀工比赛现场

　　气球上切肉丝 刀刃上的绝活

　　只见，同学们稳步站立，手脚利索，左手摁住肉、右手持刀，一番“刀光剑影”之后，一片肉就变成厚度相当，大小相同的肉丝，围观的同学们见气球无一破损无不惊呼他们的精湛刀法。在仔细看过同学们在气球上切好的肉丝后，大家不禁感叹，同学们的刀功真是太神奇了，没想到在气球上切出来的肉丝竟然还能切得这么细、这么薄。广州新东方花式刀工大赛 “刀光剑影”展真技

　　图：气球上切肉丝

　　蓑衣黄瓜 展现刀刃上的功夫

　　还没从上一个绝活里回过神来，同学们已经有条不紊的进入到 “蓑衣黄瓜”技能展示当中。刀起刀落间，一根黄瓜很快切完，仔细端详的他们的比赛不难发现，同学们不但刀法准又快，而且挪动迅速且均匀。那一瞬间，刀与手，配合自如，出神入化，让人大呼过瘾。还沉浸在他们的娴熟刀法时，同学们已经将自己的成果展示出来了。

　　图：蓑衣黄瓜

　　切萝卜丝 细如针线一气呵成

　　能展现刀工水平的胡萝卜丝儿那是必不可少的。在同学们的砧板旁放着的是一个完整的胡萝卜，一碗清水、一把刀。同学们先将将萝卜切成一层薄薄的皮，再将萝卜皮折叠起来切下，只见萝卜丝宛若入锅的细面条般从刀背上滑下，十分均匀。数不清是几刀下去后，细如针线的萝卜丝已经全部切完。完整的胡萝卜经同学们的手变成萝卜丝后，放入盛有水的碗中，轻轻吹开，根根“针线”映入眼帘。

　　图：胡萝卜丝 细如针线一气呵成

　　经过一番切摆，一盘盘萝卜丝、肉丝、黄瓜摆在了大家眼前，有的像天女散花，有的则井井有条，风格各异。而比赛过程中，以徐才新为首的5位评委老师们也忙得不亦乐乎，掐时间、看刀法、评技艺，对提交的作品根据标准，及时进行严格评分。

　　徐才新大师有着非常丰富的烹饪经验，在广州新东方可谓是才艺双馨，如果在刀工比赛中，同学们能够得到徐才新大师的高分评价，这将是对同学刀工技艺的很大肯定。

　　徐才新个人介绍

　　从厨时间：31年

　　职称：中式烹调师

　　厨师经历：

　　1987年，在广州南方大厦酒店任职

　　1990年，在广州友谊宾馆任主厨一职

　　1992年，在天河龙口明珠大酒店任总厨

　　2000年，在北京罗马大会酒店任总厨

　　2002年，在沈阳环球宾馆任行政总厨

　　2004年，在广州粤剧团野味海鲜酒店任行政总厨

　　2006年，在广州东江海鲜酒店任总厨

　　2011年，进入广州新东方烹饪学校担任实操教师

　　2012年，代表广州新东方担任东方卫视“厨师”深圳赛区评委

　　2013年，担任美食节目“味觉大战”海选面试官

　　2015年，参与广东珠江卫视新闻年夜饭节目制作

　　2015年，参加广东电视台相约“我爱返寻味”美食访谈节目拍摄

　　图：评委老师打分

　　此次花式刀工比赛，不仅为参赛的学生提供了一个相互交流、切磋技艺的机会，让同学们对刀工技艺，乃至烹饪技艺都有了一个更加深刻地认识，还在校园内形成了一股你争我赶的良好学习氛围。冰冻三尺非一日之寒，精湛的刀功技术也不是一蹴而就。希望同学们今后戒骄戒躁，多加练习，再接再厉，更上一层楼！