刀工是指切菜的技术。根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。不同原料，需要采用不同的切法，烹饪任何菜肴,都很难离开刀工这道重要的工序，看似简单的刀工，其实里面大有学问。

　　活动开始老师发言

　　为促进学校教学质量，提高教育水平，激发学生学习动力，青海新东方烹饪学校于2018年5月23日进行了一场激烈的刀工大赛。

　　学生准备

　　此次刀工大赛老师们要求学生整齐划一、干净利落、合理使用原材料。

　　学生开始比赛

　　在花式刀工大赛现场，同学们分别以萝卜丝、气球上切肉丝、蓑衣黄瓜、萝卜渔网、菊花豆腐、心里美灯笼等比赛形式向大家进行技能的展示。在吸引人眼球的现场操作中，同学们个个做足了准备工作，哨声一响，即刻投入到紧张又激烈的比赛中。

　　学生作品

　　数不清是几刀下去，细如针线的萝卜丝已经全部切完。完整的胡萝卜经同学们的手变成萝卜丝后，放入盛有水的碗中，轻轻吹开，长短整齐、粗细相等。还没从这边回过神来，那边的蓑衣黄瓜、萝卜渔网、菊花豆腐都已经开始了，只见同学们稳步站立，手脚利索，将每一种食材形成各种不同的形态，丰富多彩。

　　老师评分

　　此次花式刀工比赛，不仅为参赛的学生提供了一个相互交流、切磋技艺的机会，让同学们对刀工技艺、烹饪技艺都有了一个更加深刻地认识，还在校园内形成了良好的学习氛围。滴水穿石非一日之力，精湛的刀功技术也不是一蹴而就。希望同学们今后戒骄戒躁，多加练习，争取早一日成为刀工大神。