在动手之前，我们先来充分的认识下熔岩蛋糕吧。前段时间海盐奶盖爆浆蛋糕在网上大火，高颜值的海盐奶盖爆浆蛋糕的确赚足了眼球，但它的诞生还得归功于爆浆蛋糕之祖——熔岩蛋糕。

　　熔岩蛋糕是著名的法式甜点之一，别名“心太软”。它出自当今米其林十大厨神之一的米修·布拉斯之手。

　　米修是法国人，他于1999年被封为米其林三星厨师，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。

　　话说，也只有这么厉害的甜点，才配成为爆浆蛋糕的前身和甜点界的网红鼻祖了。

　　所以，学会这道看似高难度实则很简单的甜点，会为你的魅力无限加分哦。

　　那么，下面就跟着Belle老师一起学起来吧。

　　【原料】

　　分量约为：2个4寸熔岩蛋糕

　　1. 黑巧克力：92克

　　（* 黑巧克力的纯度需为66%）

　　2. 盐：0.3克

　　3. 鸡蛋：125克

　　4. 糖：88克

　　5. 黄油:75克

　　6. 低筋面粉：33克

　　7. 糖粉：适量

　　* 制作中需要用到烤箱及烤箱磨具。

　　【做法】

　　1. 将黑巧了克力和盐隔水加热至融化，并充分搅拌均匀。

　　（Belle老师说：直接用火加热很容易就会把巧克力烧焦。所以融化巧克力一定用隔水加热法。

　　做法是底下的锅里装上热水，然后把装巧克力的锅放水上。）

　　2. 将黄油块放入黑巧克力液中，充分搅拌至黄油融化。

　　3. 将鸡蛋搅打至稍微有点黏稠状态（蛋液不用打发）。然后将步骤1、2的混合液倒入蛋液中，并充分搅拌均匀。

　　（Belle老师说：巧克力黄油液的温度不易过高，不然会把蛋液烫熟。）

　　4. 将低筋面粉过筛倒入步骤3所得的混合液中，并充分搅拌均匀。

　　（Belle老师说：过筛的目的是为了去除面粉中的结块，让面粉更蓬松细腻。）

　　5. 预热烤箱温度至：上火190度，下火180度。

　　（Belle老师说： 每次使用烤箱前都应提前将烤箱预热至所需温度。）

　　6. 将步骤4所得的面糊装入模具中，在面糊表面撒上适量糖粉后，放入烤箱烤15分钟。15分钟后”心太软“的熔岩蛋糕就做好了。

　　（Belle老师说：

　　● 面糊倒入模具的6-8分满即可，切记不可装满模具。

　　● 喜欢吃酸味的同学可以在模具里放入一颗草莓后，再倒入面糊，这样蛋糕的风味更加。）

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