这个让豆腐变成飞马的的男子就是北京新东方的一名大师，他是国家级中式烹调高级技师，他可以把豆腐雕刻成飞马、老鹰、凤凰。当然这样精湛的技艺不是一蹴而就的，是经过多年的积累才能达到如此高的水平。

　　他们手里的厨刀，看似简单，其实极见功夫。他们历尽艰辛，承受无数次刀伤，才向世人展示出最精湛的刀工。

　　他从2004年就开始练习豆腐雕刻，他凭着对食材的深刻了解，以及丰富的想象力，让这最不起眼的豆腐，成为了餐桌上的风景，舌尖上的美味。“豆腐雕刻”，最讲究的是手劲和刀法，力道要极轻，刀法必须利落，由于豆腐易碎，一般雕刻者都是将豆腐放在清水中进行雕刻，方便剔除废料的同时，也借助水的浮力来支撑，在刀法上，就要求雕刻者“稳、准、快、柔”，要一气呵成。

　　一盆清水、一块方形嫩豆腐、一把锐利的小尖刀，就这些简单的食材和工具，就可以雕刻出让人惊叹的豆腐雕，这就是烹饪的神奇！

　　为培养雕刻人才，发扬我国食雕文化，北京新东方烹饪也在不断丰富、更新专业课程内的雕刻内容，聘请专业食雕大师亲自授课，全面系统传授花、鸟、鱼、龙、凤、等雕刻工艺，艺术源于生活，技术改变命运，来新东方你就是下一个大师！