【什么是鸡尾酒基酒】

　　一杯鸡尾酒通常由“基酒+辅料+装饰物”构成。在鸡尾酒的调制过程中，基酒的有着非常重要的作用。

　　基酒是鸡尾酒中的主料，它主导了一杯鸡尾酒大体上的口味和风格。在鸡尾酒的构成原料中辅料通常是汽水、果汁等饮品。常见的装饰物则是水果、薄荷等果蔬。

　　因为鸡尾酒是一种经过调制的混合饮品，所以鸡尾酒的基酒应具有既可以与各种构成材料混合，又能使饮料在混合后充分达到色、香、味、形态俱佳的特点。

　　鸡尾酒有六大常用基酒。这六大基酒全都是酒香独特，口感醇厚的烈酒，它们是：金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、伏特加和白兰地。

　　【为什么白酒不属于六大基酒】

　　肯定有的小伙伴会好奇，中国的白酒也是世界知名的烈酒啊，为什么白酒不是鸡尾酒的基酒呢？

　　虽然白酒也是烈酒，但因为白酒酒香十分浓烈，且很难与其他鸡尾酒构成材料进行调和；所以尽管有的调酒师也会选用白酒作为鸡尾酒基酒，但因为白酒本身较难与其他材料调和的特性，它在酒吧的普及和广泛运用程度远不如六大基酒，属于非常少见的鸡尾酒基酒类型。

　　【鸡尾酒六大基酒】

　　1. 金酒（别名：杜松子酒、琴酒）

　　金酒被誉为鸡尾酒的心脏，它是世界上第一大烈酒。

　　金酒最初诞生于荷兰，后来传入到了英国。

　　在传入英国后，因为产量剧增，金酒迅速在世界范围内获得了极高知名度。

　　英国金酒因为与荷兰金酒的酿造方式上存在不同，所以在口味上二者也有一定的差别。

　　相对英国金酒而言，荷兰金酒的香味与口感都更加厚重。

　　因此荷兰金酒不易与其他鸡尾酒材料调和，通常只是在加冰后直接饮用。

　　所以现在用于调制鸡尾酒的金酒，在香味口感等方面都更加接近于英国金酒。

　　2. 朗姆酒

　　朗姆酒诞生于古巴共和国，盛产于巴西和墨西哥。

　　因为加勒比地区的海盗都很爱喝朗姆，所以朗姆酒又被称为“海盗之酒”。

　　从口味上来说，朗姆酒有淡口、中口和浓口三种口味。

　　相比中口和浓口朗姆而言，淡口朗姆和其他鸡尾酒材料的调和性更好，因此用来做鸡尾酒基酒的通常都是淡口朗姆。

　　朗姆的酒液颜色在微黄到褐色之间，依据酒液颜色不同，朗姆可分为白朗姆（又称银朗姆）、金朗姆和黒朗姆三种。

　　三者的区别是，白朗姆口感厚重浓烈，金朗姆酒香浓郁突出，黒朗姆入口后回味甘甜。

　　3. 威士忌

　　威士忌被称为“生命之水”。

　　关于威士忌的诞生地，有爱尔兰和苏格兰两种说法，且两地的威士忌在很多方面都有着明显的差异。

　　从拼写方式上来说，威士忌在苏格兰写作“whisky”,在爱尔兰则写作“whiskey”。

　　此外，苏格兰和爱尔兰威士忌在谷物原料的配比上也有很大的不同，最关键的是二者在蒸馏过程中所选用的燃料不同。

　　苏格兰威士忌采用泥炭作蒸馏燃料，而爱尔兰则采用煤炭为蒸馏燃料。

　　总体而言，苏格兰威士忌在口感上比爱尔兰威士忌更浓烈厚重，烟熏味突出。

　　全世界依据生产地和生产国划分，共有四大类威士忌，分别是：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

　　4. 龙舌兰（别名：特基拉）

　　龙舌兰出产于墨西哥特基拉小镇，因此又叫“特基拉”，它被誉为是“墨西哥的灵魂”。龙舌兰具有口感凶烈，酒香浓厚的特点。常见的龙舌兰的酒液颜色通常是白色、银白和金黄三种。

　　酒液颜色的不同，反映出了龙舌兰储藏年限的差别：

　　● 白色的龙舌兰储存期限通常不到1年。

　　● 银白色的龙舌兰储存期限为1-3年。

　　● 金黄色的龙舌兰储存时间至少为3-5年。

　　而一瓶特级龙舌兰的储藏年限则至少为5年以上。

　　5. 伏特加

　　伏特加诞生于俄罗斯，是典型的战斗民族之酒——烈性又后劲十足。

　　伏特加的酒液透明清澈，酒香清淡，入口时轻盈软绵，下喉后非常干烈。世界知名的两大伏特加产地为俄罗斯和波兰。波兰伏特加因为在酿造过程中，会加入一些草卉和植物果实作为调香原料。因此波兰产的伏特加比俄罗斯伏特加在口感上层次会更为丰富，更富有回味感。

　　6.白兰地

　　白兰地诞生于法国。

　　它和威士忌一样都被称为“生命之水”。

　　法国干邑地区的葡萄品质高，口感好，所以法国干邑地区产的白兰地被誉为是“白兰地之王”。白兰地酒又广义和狭义之分：狭义上的白兰地是单指由葡萄酿造的白兰地酒。而广义上的白兰地是泛指各种用水果或植物酿造的白兰地酒。如苹果白兰地、樱桃白兰地、龙胆白兰地等。

　　白兰地因为多用水果进行酿造，所以有香味浓郁、口感香醇的特点，各品类的白兰地都是鸡尾酒常用的基酒材料。

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