——茨威格

　　<!--[if !supportLists]-->1、<!--[endif]-->挚爱的事业·执着的追求

　　也许因为天赋

　　也许因为勤奋付出

　　自1993年，第一次接触西点后

　　王彬老师对西点制作的热情就没减过

　　也推动了自己去追逐甜蜜的终极梦想

　　烘焙，一不小心成了他挚爱的事业！

　　他传承匠人的气质-沉着坚持、精益求精的心性！在匠人的路上走的异常坚定，而在我看来他俨然已经是一位匠人了。

　　也许你会说，用24年的时间投入只做一件事，焉能不精。如果你对西点足够执着和热爱，一样可以！而匠人精神，正是年轻人所需的时代气质！

　　24年，8000多个日夜，王彬老师带着一股子倔强，和不变的初心，投身于西点行业，一步一步踏踏实实。他曾担任五星级酒店行政总厨、国宴总厨；因技术出众，曾被企业派到瑞典斯托拉酒店进行技术交流，并荣获国际公认厨政证书……他却说自己只是坚持把简单的事做好。

　　关于王彬/MARVIN

　　成都欧米奇西点讲师

　　履历：24年西点行业工作经验（15年行业行政总厨管理经验）

　　曾担任总府假日酒店厨师长，升任至行政总厨；九寨沟洲际酒店担任行政主厨；CRISTANARE西餐厅行政主厨；OSEO地中海咖啡厅行政主厨。

　　荣誉：荣获国家西式烹饪特级技师证书;

　　曾担任“邓小平诞辰100周年”活动国家领导人宴会总厨;

　　由企业派遣至瑞典斯托拉酒店进行技术交流，荣获国际公认厨政证书;

　　参与承办接待美国领事馆国庆日宴会。

　　2.烘焙的起点：从遇见开始

　　茫茫人海，遇见就是缘分。

　　1993年,王彬老师从成都饮食技术学校（现为四川烹饪高等专科学校），毕业后成功应聘成为银河王朝大酒店一名厨师。

　　自己的意愿是当一名粤菜师傅，却阴阳差错的被借调了西饼房，在这里，他遇到了自己的西点启蒙老师——杨林先生（现为CAMC中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛创始人、航空配餐业知名专家、国际酒店总厨、中烹协国际美食专委会副秘书长）。

　　决定一个人的一生

　　以及整个命运的

　　有时只是一瞬之间

　　一开始，得知自己要被调去西饼房，内心是有些排斥的，当看了师傅（杨林先生）展示的一组西点照片时，一下就被集创意、精美、精致于一身的西点给吸引住了，每一款都是自己第一次见。

　　就这样懵懵懂懂

　　一脚踏入西点的大门，从此再也没打算离开过。

　　导师杨林先生（左一）

　　自此，他遇见了自己职业生涯中的挚爱，执着地将西点纳入到自己的规划里。

　　由于没有制作西点的基础，一切都需从零开始。

　　“如果不多于他人几倍的练习，就不能达到理想的水平。师傅（杨林先生）不说：‘yes,that’s rigth’就表示对我今天做的产品不满意，自己内心会很自责，是我技艺不精，所以必须重新做，直到师傅认可，对我说‘yes’。”王彬老师说，在边工作边学习的日子里，烘焙无时无刻不占据着他的全部。

　　“执拗”这个中性词在王彬老师身上却显得光亮！

　　为了达到师傅所要求的标准，每天下班后，他会把自己“闷”在厨房，坚持练习2款产品，晚上7、8点钟，厨房通常只剩下他一人，保安要关门，过来催，这时才会从酒店离开。

　　在王彬老师看来，学习英语和西点技术同样重要！

　　为了学好英语，他坚持每天背诵20个单词。“师傅要求很严格，错一个单词，要写500遍。”为了记住每天学习的新单词，就把单词写在手掌心上，边骑车边背诵单词，有好几次撞到了别人的自行车（上世纪90年代，自行车是主要的出行工具）。

　　如今，他也是这么要求自己学生的，每天上课前先学英语单词（行业词），并随时抽查。

　　3、边教边学，边教边研

　　韩愈曾说“师者，所以传道授业解惑也”。人的一生当中要经历很多老师，有和蔼的、有严厉的、有不怒自威的等等。王彬老师就属于严厉，不怒自威的那种。

　　作为欧米奇的西点讲师

　　他既有南方人的精细，又有北方人的豪爽

　　讲课声音宽厚、洪亮而有激情

　　但喜爱挑战细节的他

　　手中能做出心思精巧、外形美丽的甜品、蛋糕、面包、饼干

　　其实，课堂上，学员都挺“害怕”他，从操作规范到成品质量把控，每个环节，他都严格要求学员，色、香、味，每一方面都不能粗制滥造。因为信任，在课下，同学们更愿意向这位阅历和见识都丰富的严师请教专业问题，或是同他聊天。

　　▲课下，师生一同小聚

　　持续学习，才能遇到更好的自己。

　　在最让人头疼的产品研发方面，王彬老师也轻车熟路，却总是自谦道：“来欧米奇后，自己不仅仅是在教学，更是在学习、提升。我不擅长做网红新品，我没有很好的灵感，要更多的向年轻的老师们请教，与时俱进，不断学习新技能、新知识。”

　　▲与外教切磋技艺

　　4.把简单的事做到极致，就是不平凡

　　自2017年，进入成都欧米奇成为一名西点讲师后，王彬老师觉得肩上的担子更重了,承受的压力也更大。

　　对于如何成为一名合格的西点师，作为资历最深的西点讲师王彬有着自己独到的见解。

　　只要功夫深，铁杵磨成针。学西点需要一步一步，踏踏实实，戒骄戒躁，不能急功近利。日常除了对自己严格要求外，更要不断摸索。西点是有温度的，你用什么样的态度做出来的西点就会传递什么样的温度。

　　像慕斯蛋糕、焦糖布丁，看似简单，做到极致很难。从不会到会，只需一步，从会到做好，不是一天两天的功夫，过程会很漫长。

　　▲带领学员参加创业营销课

　　每一个拥有精湛手艺的西点师，都曾有过技不如人的时候，唯有多练多思考，才能快速提升。希望每位同学在学习过程中，同样要多思考、创新，更要沉得住气，多练习，不要怕枯燥乏味，要有坚毅和不妥协的品格，而这也是成为一名优秀西点师所必备的！

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