/西/餐/料/理/

　　—1个月课程—

　　教学目标

　　Teaching Goal

　　通过教学培训后使学生熟悉和掌握西餐料理专业基础知识和专业技能知识，了解相关原料知识，并能灵活运用，同时，让学员充分了解欧美地区的饮食文化和饮食特色。完成学业后可进入各星级酒店工作及知名的西餐连锁店工作，具有一定的操作经验。

　　俄式菜系

　　Russian cuisine

　　俄式头盘：酸味乌烈茨、秘制薯泥佐布朗汁、鲑鱼子酱三明治等

　　俄式汤品：罗宋汤、拉司渡达苏伯、匝瓦朵颐汤等

　　俄式副菜：红汁列巴、莫斯科然丽淇列巴等

　　俄式主菜：罐子里的歪歪吉娜、香丝维意那等

　　俄式沙拉：克拉斯内沙拉、玛斯科瓦沙拉、水果啫喱沙拉等

　　意大利菜系

　　Italian cuisine

　　意式头盘：蜜瓜赛拉诺火腿、冰岛玫瑰卷、苏打小番茄等

　　意式汤品：奶油南瓜汤、意大利有机什锦蔬菜汤、曼哈顿蛤蜊浓汤等

　　意式副菜：鹅肝棒棒糖、地中海焗龙虾等

　　意式主菜：安格斯牛肉蘑菇意面、地中海黑暗料理墨鱼面配芝麻菜等

　　意式沙拉：华尔道夫沙拉、金枪鱼尼斯沙拉、地中海式海鲜沙拉等

　　法式菜系

　　French cuisine

　　法式头盘：鹅肝酱配红浆果和水果啫喱、碳烤花椰菜、蟹肉莎莎配青苹果粒佐龙虾片等

　　法式汤品：巴黎圆葱汤、深海小青龙浓汤、传统马赛鱼汤配蒜香面条包等

　　法式副菜：白葡萄酒烹贻贝、煎鱼柳配香槟红鱼籽汁等

　　法式主菜：香煎羊排配红酒汁、普罗旺斯烩牛肉等

　　法式沙拉：凯撒沙拉配温泉蛋、厨师长沙拉、烟熏三文鱼沙拉等

　　德式菜系

　　German cuisine

　　德式头盘：希勒鞑靼牛肉、潜水艇三明治等

　　德式副菜：鳕鱼蛋糕、椰香虾脆等

　　德式主菜：德式烤咸猪肘配酸椰菜、德式烤肉香肠拼盘等

　　德式沙拉：虾覆鳄梨、填馅番茄糖渍沙拉、农场田园沙拉等

　　匠心名师

　　Originality teacher

　　黄文峰

　　职称：高级中西式烹调师、西式烹调技师

　　擅长：西式冷、热菜品制作与研发

　　尤其法餐、意餐、日本料理方面见长

　　工作履历：

　　2001-2008 任福州世纪金源大饭店西厨厨师长

　　2010-2011 任福州万达威斯汀酒店西厨热菜主管

　　2011-2012 任三明天元国际大酒店西厨厨师长

　　2012-2015 任丹麦哥本哈根福星大酒店西厨厨师长

　　2016-2017 担任福州聚春园会展酒店西厨厨师长

　　2017-2018 担任杭州咖巴伊牛餐饮公司行政总厨

　　荣誉：

　　20年西餐料理从业经验

　　多次负责大型宴会西餐料理制作与摆台

　　多年担任西餐总厨、行政总厨经历

　　张人元

　　职称：高级西式烹调师、西式面点师

　　擅长：西餐料理的创新制作研发

　　工作履历：

　　2013年 于河南新东方烹饪学校毕业

　　2013-2016 担任郑州5号公路西餐厅厨师

　　2016-2017 担任上海争鲜寿司日料厨师

　　2017年 担任上海顶真食品研发公司研发师

　　荣誉：

　　荣获第三届上海西餐个人组比赛金奖

　　荣获“新东方杯”第五届全国烹饪技能大赛团队银奖。

　　王宏涛

　　职称：高级西式烹调师、高级西式面点师、

　　高级美食营养师

　　擅长：法式、意式料理

　　工作履历：

　　2013-2015 担任合肥元一希尔顿大酒店西餐热房CDP

　　2015-2017 担任上海外滩华尔道夫酒店西餐副主厨

　　2017-2018 担任上海凯宾斯基大酒店西餐副主厨

　　2018-2019 担任上海瑞金洲际酒店西餐热房主厨

　　荣誉：

　　新晋西餐骨干教师

　　多次代表学校参与业内西餐交流会

　　课堂实景

　　Class View

　　创新型情景教学模式

　　小班化互动实操上课

　　环境&设备

　　Environment & Equipment

　　花园式校园

　　完善的软硬件设备+舒适的教学环境

　　设有长廊、阅览室等休闲场所

　　丰富学生的课余生活

　　引进国内外高端西餐教学设备，感受米其林餐厅标准，学习正统的西餐技术。

　　好厨艺创造好生活，好学校成就好未来，无论你是想创业开店，还是想从事西式料理的工作，只要你对西餐感兴趣，那就来福建新东方烹饪学校西餐短期创业班，一个月的时间，我们助你华丽蜕变。

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