上周，福建新东方烹饪学校大厨精英16班迎来了基础热菜考核。阶段性考核是福建新东方烹饪学校特有的教学方式之一，不定期地举行阶段性考核不仅能够促进学生学习，提高学生积极性，而且能够使学生清晰地认识到自己现阶段的不足，更重要的是能提升、巩固学生的烹饪技巧。

　　大厨精英专业采取模块化分阶段教学，共分为技能基础模块、技能拓展模块、技能强化模块、岗前实训模块四个阶段学习。

　　这次大厨精英16班考核的菜品是——银芽鸡丝，千万不要小瞧这道美食，因为想要烹制好它，首先你的刀工技巧、勾芡技术、火候等技能如果掌握的不够充分、不够扎实的话是做不好的。接下来，跟着小编一起来看看大厨精英16班同学们的精彩表现吧！

　　肉切丝、上粉、勾芡、过油、翻炒、出锅.....看着同学们对烹饪技巧运用的如此灵活、而且配合的如此默契，同时非常顺利地完成了考核菜品，真的让人不禁想竖起大拇指为他们点赞呀！

　　所需食材

　　处理食材

　　油炸

　　过油

　　翻炒

　　出锅

　　当评委老师看着摆盘整齐的菜品时，都连连表示：大厨16班的同学们基本功掌握的不错，菜品完成的效果非常好。但还是要注意一些细节问题，比如说油温的控制，以及最后的摆盘等等。希望同学们能把老师的评价牢记在心，端正好学习心态，并付诸行动去改进，这样才能学好及掌握更多的技能！

　　（教师点评）

　　阶段考核是规范教学中的一项重要工作，也是检验教学成果的有效手段，福建新东方烹饪学校狠抓教学质量，采用灵活的教学方式为同学们的学习打下了坚实的基础，让学生毕业之后能够凭借过硬的技术能力适应餐饮企业的要求，培养符合现代餐饮企业需求的专业厨师人才！

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　　我们不见不散哦~