每天学习一道西点制品

　　坚持学习一个月，成就更好的自己

　　▾第七讲▾

　　香葱火腿面包

　　所需材料

　　面包食材：面包粉500g、糖80g、盐6g、即发干酵母6g、奶粉50g、全蛋50g、水270g、黄油60g。

　　葱花馅：盐3g、全蛋20g、沙茶酱5g、黑胡椒1g、白胡椒1g、色拉油20g、葱花200g。

　　制作方法

　　1、所有材料放进面包机，启动程序揉至面团光滑，面团拉开会产生薄膜的状态。揉好后盖上保鲜膜进行基本发酵。

　　2、将发酵好的面团取出排气，分割为大概50g每个的面团，共可分成20份，并将面团依序滚圆。盖保鲜膜让面团静置休息15分钟。

　　<!--[if !supportLists]-->3、<!--[endif]-->将面团擀开，转成横向放上2片火腿片卷起，长面团中间接近底部切一刀（切勿切断）。4、将片状面团翻开，切开的二端向内绕成心型。一次做好后再次进行发酵，在具有温度与湿度的密闭环境进行，时间约50分钟，面团发酵至约两倍大。

　　5、这期间来做葱花馅：盐3g、全蛋20g、沙茶酱5g、黑胡椒1g、白胡椒1g、色拉油20g拌匀，要铺料时拌入葱花200g（太早拌入容易出水）。

　　6、入炉前刷上蛋液，铺上葱花馅20~25g，以上/下火190/160℃烤8~10分钟。烤好后出炉稍微放凉即可食用~

　　- END -

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