每天学习一道西点制品

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　　铜锣烧

　　所需材料

　　过筛后的低筋面粉120g、鸡蛋3个、细砂糖40g、牛奶45g、盐1g、泡打粉2g、豆沙适量、蜜红豆适量

　　制作方法

　　1、3个鸡蛋打散，将40g细砂糖分3次加入打散的鸡蛋液中，用打蛋器充分打匀。

　　2、蛋液中倒入45g牛奶混合均匀。

　　3、加入120g过筛后的低筋面粉、1g盐和2g泡打粉，拌匀至无颗粒状，静置旁，表面会产生小气泡。

　　4、准备好湿毛巾，对折放在一边。取无水无油的平底锅，小火烧至70-80度（4分钟左右），将锅放置在湿毛巾上，接着倒入适量面糊至锅的中心，让它形成一个漂亮的圆。

　　5、再把锅移回灶上，小火加热至表面气泡破掉并凝固（约3分钟），翻个面（最好用橡胶铲或木铲）继续小火加热10~20秒。重复4和5的步骤制作每一个饼皮。

　　6、取煎好的饼皮，在浅色的一面涂抹上适量的豆沙，中间加适量蜜红豆，盖上另一张饼皮。完成。

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