一个小瓶子装着芝士蛋奶酥，金黄色的酥皮刷上一层炼乳，这么简单的小蛋糕居然能卖的这么好？

　　当然了，它的口感比普通的舒芙蕾更香浓，这款蛋奶酥的配方将芝士作为主打，口感浓厚，湿润绵软，吃上一口简直了。

　　你只需要轻触，奶酥立刻发出滋滋滋破裂的声音，这才是一款好的奶酥~!

　　现在，赶紧准备3个小瓶子做起来吧！

　　奶酥芝士瓶 / 配方

　　奶油奶酪150g 糖10g 蛋黄2个 低粉40g 香草精2g 原味酸奶30g 淡奶油60g

　　蛋白霜：2个蛋清 + 50g糖

　　准备工作：准备3、4个可耐高温玻璃瓶子（7.4 x 8cm），剪裁几条长15cm的烘焙纸，往纸上涂上黄油，然后黏在杯口，这是防止蛋奶酥在烘烤过程中有溢出等情况。

　　另将鸡蛋分离蛋黄与蛋清，蛋清需要送入冰箱冷藏（要用新鲜鸡蛋）。

　　1. 芝士蛋奶糊

　　先将温室软化的奶油奶酪搅拌开来，接着加入糖搅拌均匀，再加入蛋黄与香草精搅拌至顺滑状态。

　　然后倒入原味酸奶与淡奶油，继续搅拌均匀。

　　最后过筛入低筋面粉，充分搅拌至均匀，无颗粒状态。

　　2. 蛋白霜

　　冰箱取出蛋清，将蛋清打发至粗泡状态，倒入一半的糖继续打发。

　　蛋清打发至有丰富的细小的泡沫后，倒入剩余的糖量继续打发，记得调至最大马力。

　　打发过程中不要顺时针逆时针来回交替，同一方向转圈就好，切记太粗暴地的碰触碰壁。

　　打发至蛋白霜光泽细腻，提起有细长弯勾回落的湿性发泡就可以了。

　　3. 混合烘烤

　　将蛋白霜分两次加入芝士糊中搅拌，搅拌速度不要太快，轻轻地将其混合，不用搅拌的太均匀。

　　最后换成抹刀抄底式翻拌均匀，芝士糊呈现细腻柔软的状态。

　　将芝士糊装入容器，倒入杯子中，不要倒满，留出膨胀的空间。

　　将杯子放入垫有厨房纸的烤盘中，然后倒入1-2cm热水，送入预热至160度的烤箱烘烤40分钟。

　　烤完取出，用小抹刀划动蛋奶酥外壁取出烘焙纸。

　　最后刷上点炼乳就完成啦！

　　金黄诱人的一层奶酥表皮，趁着热气腾腾，用勺子一挖立马发出哗啦啦的响声~

　　浓郁的蛋奶芝士口感，绵软湿润的蛋糕组织混入丰富的空气，你只要咬一口就知道，空气感是什么意思！

　　青春不犹豫 学厨正当时

　　如果你对中餐、西点、西餐

　　调酒咖啡、特色小吃......

　　微信关注“福建省新东方烹饪学校”官方公众号

　　感兴趣的话欢迎来校参观品尝美食哦

　　还有多重优惠福利在等你哦！

　　-END-

　　我们不见不散哦~