千龙网北京讯 曾两次登上《舌尖上的中国》的旺顺阁鱼头泡饼，“五·一”前后在京连开三店。据悉，新开的三个店按照新的食品卫生安全法全部实行“明厨亮灶”，让消费者放心吃明白饭。

      旺顺阁鱼头泡饼圣熙八号店由西向东写字楼的走廊，北侧透过玻璃窗便清晰看见旺顺阁的后厨，一排亮灶十余个火眼，正翻炒着美味佳肴。摄影：刘达华

旺顺阁鱼头泡饼圣熙八号店，进门就是敞开式工作台 摄影：刘达华

　　旺顺阁圣熙八号店于4月27日开门迎客，据悉，这是旺顺阁创立18年来开的第19家连锁店。一进门就是明档免费自选水果区，抬头可见似红花瓣装饰的开敞工作台，面点师正在和面、烙饼；铁扳烧高手忙着烹制红葱头焗清远鸡、金蒜牛小排、鲜虾玉米煎鱼饼；北侧透过玻璃窗便清晰看见旺顺阁的后厨，一排亮灶十余个火眼正翻炒着美味佳肴……这些现场操作让人看着食欲倍增，而菜品加工过程就在食客眼皮子底下，您只管监督。

　　旺顺阁的回头客们都知道，这里的鱼头色、香、味、型俱全，如果顾客点了十斤以上的“鱼头泡饼”，旺顺阁会为您献上“鱼头仪式”。当然最吸引回头客的就是它没有腥味。那么，这道看家名菜到底有何独到的烹饪秘技？

　　趁着旺顺阁新店开张的机会，记者专门到后厨给您打探到了：在烹制过程中，不添加任何添加剂，不提前腌制，不过油煎，汤汁不勾芡，全靠各种食材互相搭配。这样做出来的鱼头有亮度、粘度，看起来相当有食欲，还能吃出本真的味道。

旺顺阁鱼头泡饼圣熙八号店内，可见现场和面烙饼 摄影：刘达华

　　旺顺阁已经在北京开了这么多家分店，味道会不会不一样？这点您大可不必担心，据店方透露，关于鱼头配料的使用已经标准化，根据鱼头重量的不同，配料的使用精确到克，确保您在每一家店吃到的每一份鱼头泡饼都是同样的味道。

　　据悉，旺顺阁三家新店店址选择瞄准了社区、商超、写字楼等消费者云集地区，分别开在海淀的圣熙八号购物中心、朝阳的达美中心广场、丰台的资和信百货。新店开张，还有团购打折、送代金券、送非转基金食用油等优惠活动。

　　旺顺阁相关负责人透露，旺顺阁今年在北京还要开十几家连锁店，明年更多连锁店将在全国铺设。